今日のお昼は油麩丼
油麩とは、当県北部の郷土食材で、文字どおり油で揚げた大きな麩である。元はフランスパンのバケットのような形をしており、必要なだけ輪切りにして食する。
油麩丼は、カツ丼のカツの代わりに油麩を使用したもの。麩のだしと油が他の食材に広がっておいしい。今日の食堂の丼は、麩のほかに鶏肉も入れていた。この手があったかと最初は思ったが、食べ進むうちに、やっぱり麩と卵だけのシンプルなほうが好きかなと感じた。
Photo: iPhone8
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